Annonce de l'Office de la Bouche Royale

se permet d'intervenir

Sa Grace a envoyé un courrier à Lora afin de lui faire part de cette missive, la connaissant elle ne devrait pas tarder à répondre.

Tempérance fronce les sourcils :

Des potages, une boisson ? Quelle idée ! Un potage, ça s'mange, une boisson, c'est dans l'nom, ça s'boit ! Pourquoi qu'une tisane ça s'rait point d'la cuisine ? Ma gouvernante Lorraine, al faisait les tisanes les plus pires que j'a mie bu ! C'est point donné à tous d'avoir les bonnes herbes et d'les cueillir à point et de bien doser... Té, la camomille, une tête c'est ben bon dans un bol d'eau chaude, ma si vous mettez cinq ou si têtes, 'pourrez mett' tout l'miel de l'an, ça s'ra amer comme la Mort, juré !

[HRP]
Potage, au Moyen-Âge :
http://lesepicuriensdemontbrison.jimdo.com/espace-etudiants/2%C3%A8me-ann%C3%A9e-bep/les-potages/
http://vivre-au-moyen-age.over-blog.com/article-13088518.html

J'ai reçu réponse de Florentin à vos interrogations, je vous fais part de son courrier :

Florentin a écrit:

Citation :

De nous, Florentin, Premier Maître d'Hôtel du Roy,
A vous, Arwel Chanvigny-Dagincourt, dicte la Bienveillante, Duchesse du Lyonnais-Dauphiné,


Ce concours vise à sélectionner des plats pour garnir la table du souverain. Hélas les boissons, et en partculier les tisanes et les sirops, sont mals adaptés à un repas. De la même façon, il est difficile de considérer qu'un saucisson seul est un plat. Il peut par contre être cité comme faisant parti de la composition d'un plat. Par exemple "tourte Dauphinoise au saucisson de venaison".

En revanche, les boissons et le saucisson que vous évoquez, pourraient convenir aux collations annexes de Sa Majesté. Ainsi, vous pouvez toujours me présenter ces produits en vue de devenir fournisseur royal. Mais on sort du cadre du concours.


Ensuite, bien qu'il soit préférable qu'il y ai un candidat par spécialité, je ne suis pas opposé à ce qu'un candidat propose plusieurs plats. Chaque plat comptera alors pour une candidature disctincte.


En espérant avoir répondu à vos interrogations,


Fait au Palais Royal du Louvre,
le 25 août 1461

Comme l'a précisé Sam, j'ai également envoyé un courrier à Lora, je vous en fais part également.

Citation :

Expéditeur : Lora85 de Sinard
Date d'envoi : 25/08/1461 - 20:17:17
Titre : Re: Proposition

Bonsoir Arwel

oui j'ai été élue Maitre Queux du LD il y a bien maintenant ,je dirais 3 bonnes années
en fait ce post est resté un peu dans les oubliettes

Il doit en rester une trace au poste des cuisines sur le Castel d'ailleurs

je vous remercie d'avoir pensé a moi pour ce concours,je vais y réfléchir

Je serais en retraite du 30 août au 8 septembre

mais je dois vous avouer que je suis depuis quelques temps un peu démotivée sur les RR,voir sur Embrun ou la halle es devenue bien morte c'est vrai que nous sommes encore en période estivale

Je verrais à mon retour car j’envisage de partir en voyage avec quelques amies

Je vous souhaite une belle fin de soirée

Bien à vous

Lora

Voilà...

Bonjour à toutes, et à tous,

Y aurait-il des intéressés finalement ?

Charlemagne_vf a écrit:

Citation :

Office de la Bouche Royale

Aux feudataires reconnus et reconnaissants Sa Majesté le Roy de France,
De nous, Florentin, Premier Maître d'Hôtel du Roy,

Comme vous le savez, un grand concours culinaire inter-duché a été lancé par mon Office le 12 juillet 1461 puis relancé le 12 août 1461.
Après avoir largement dépassé le délais initial afin de laisser le temps à vos gouvernements de dresser les listes des candidats, nous vous demandons à présent de bien vouloir nous faire parvenir vos listes.
Dès réception de ces dernières l'Office de la Bouche procèdera aux sélections et à la poursuite du concours.

En vous remerciant pour l'investissement que vous avez apporté à ce concours non sans importance pour le prestige du Royaume.

Rédigé au Palais Royal du Louvre,
le 20 octobre 1461

helsinki a écrit:

Son nom ig est lora86

non Lora85

Arwel lui avait déjà écrit et ell est un peu en retrait en ce moment

^^

La grande spécialité de la région est bien le gratin mais le plat ne doit contenir aucune racine ou légume de terre .
Sinon il y a bien le Boudin lyonnais il faudrait pour le faire .

6 litres dé sang de cochon de préférence

1 kg 500 de panne fraîche
1 kg 500 d'oignons
125 grammes de sel fin
25 grammes de poivre en poudre
50 grammes de poudre des quatre épices
2 grammes de piment rouge en poudre
d'échalotes hachées
1 poignée de fines herbes hachées
un grand verre de table de vieux cognac